Ez a recept egyik kedvenc gasztroblogomról származik, a képet is onnan loptam. Karamellizált hagyma, gyömbér, koriander és sült szezámmag íze keveredik a karfiollal. Isteni finom!

Hozzávalók:
1,5 ek oliva olaj
1 tk köménymag
2 db vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 csipet kurkuma
tengeri só
1 közepes fej karfiol, vékonyra szeletelve
4 db szárított piros csili (vagy más erőspaprika)
1-2 tk szezámmag, enyhén pörkölve
1 cikkely fokhagyma, reszelve
4 centis db friss gyömbér, meghámozva és lereszelve
1-2 zöld jalapeno csili (vagy más erőspaprika), kimagozva, apróra vágva
2-3 ek friss korianderlevél

Az olajat egy nagy serpenyőben megmelegítem, hozzáadom a köménymagokat, és addig pörkölöm, amíg el nem kezdenek pattogni, kb 30 másodperc. Hozzáadom a vékonyra vágott hagymaszeleteket, a kurkumát és egy pár csipet sót. Addig kevergetem, amíg a hagyma egy picit karamellizálódik és aranyszínű nem lesz, kb 7-10 perc. Hozzáadom a szárított piros paprikát, szezámmagot, fokhagymát és a gyömbér felét. Még egy percig főzöm. Hozzáadom a karfiolt, és jól összekeverem. Letakarom és közepes lángon addig főzöm, amíg a karfiol meg nem puhul.

Mikor a karfiol már majdnem kész, leveszem a tetejét, felcsavarom a lángot és belekeverem a zöld erőspaprikát és a maradék gyömbért. Ízlés szerint sózom, megszórom a korianderlevéllel és már kész is.

Önmagában is kiadós, de én barnarizst is csináltam hozzá.