A Pad Thai annyit tesz, mint thai módra sütve. Ez a hagyományos thaiföldi recept az egyik kedvencem. Rizstészta, rák,  csilipaprika, babcsíra és tört földimogyoró, finom szójás szósszal. Nem mondom, hogy egyszerű dolog beszerezni a hozzávalókat Magyarországon, de megéri!

A recept lényege, hogy jó forró legyen a serpenyő, vagy lehetőleg a wok,  ha van ilyened, és hogy egyszerre 2-3 adagnál ne próbálj többet elkészíteni! A hozzávalókat mindig tartsd mozgásban a forró serpenyőben!

Hozzávalók:
Asian Home Gourmet Pad Thai fűszertasak (pl Culinarisban)
rizstészta (üvegtészta)
garnélarák (vagy csirke)
1 db tojás
babcsíra
zöld citrom
sótlan földimogyoró darabosra törve
friss korianderlevél
olaj
morzsolt csilipaprika és aprított fokhagyma ízlés szerint

A rizstésztát nem kell főzni, csak beáztatni míg kb al dente, azaz egy picit ropogós marad. Aztán majd a wokban megpuhul! Ha túlfőzzük, akkor összeragad. Kövesd az utasítást a csomagoláson.

Az olajat egy serpenyőben vagy wokban felforrósítom. (Ha nyers garnélarákot használok,  vagy csirkét, akkor azt az elején adom hozzá.) Hozzáadáom a már megpuhított rizstésztát és a fűszertasak tartalmát, és kb 3 percig sütöm, amíg elpárolog róla a víz, illetve amíg megpuhul a tészta. Ráöntöm az összekevert tojást, és jól összekeverem. Hozzáadom a babcsírát és még egy percig sütöm, majd hozzáadom a földimogyoró darabkákat is.  (Ha mirelit, előfőzött garnélarákot használok, azt elég a végén rárakni) és kb még egy percig sütöm magas lángon. Zöld citrom szeletekkel és morzsolt koriander levéllel díszítem.