A vindaloo egy kelet-indiai curry recept, ami csípősségéről híres. Érdekes módon nem is Indiából származik eredetileg, hanem a portugál Carne de Vinha d’ Alhos nevű ételből alakult át, amikor Indiába érkezése után “némiképpen” megváltoztatták az összetevőket. Ugyanis a Carne de Vinha d’Alhos egy fokhagymával, borral és hússal készült étel. A vindaloo viszont bor helyett ecettel, fokhagyma helyett pedig egy hosszú listányi fűszer került bele.

Aki sk szeretné összeállítani a csípős, paradicsomosz szószt, a következőkre lesz szüksége:

2 szárított piros csilipaprika
1 1/2 tk egész köménymag
1 tk egész feketebors
1 tk kardamom mag
1 7 cm-es db fahéj
1 tk egész fekete mustármag
1 tk görögszéna mag
1/2 dl fehérbor ecet
1 1/2 tk só
2 tk barnacukor
1 dl olaj
2 közepes hagyma, felaprózva
2-3 ek víz
2-3 cm hosszú friss gyömbér, megpucolva, aprózva
1 egész fej fokhagyma, gerezdjeire szedve és megpucolva
1 kg hús (csirke, disznó, bárány)
1 ek őrölt koriander
1 tk kurkuma

A száraz fűszereket meg kell pirítani egy kicsit, majd összeturmixolni a fokhagymával és ecettel. (De olyat is olvastam, hogy a hagymát ropogósra kell pirítani, és azt is beleőrölni a szószba.) Ebből lesz a vindaloo szósz. Ebben a szószban kell legalább 8 óráig áztatni a húst, majd a megfonnyasztott hagymán lassan összerotyogtatni. Rizzsel tálalni.

Ehelyett, aki lusta mint én, használhatja az Asian Home Gourmet fűszerpasztáját, amit többek között pl a Culinaris-ban lehet megszerezni. Ezáltalal egyszerűen olajon megpirítjuk a hagymát, húst (és én még a gombát is), belekeverjük a fűszerpasztát, hozzáadunk egy dl paradicsomszószt, az egészet összerottyantjuk, és búzatörettel tálaljuk.