Míg nem kóstoltam, el nem hittem volna, hogy lehet ehető spenótfőzeléket csinálni jó sok tej nélkül! Pedig lehet, és igencsak finom is! Még anyukámat is megtévesztette! Ráadásul gyermekeim is szeretik, pedig ők aztán nem esznek sok főzeléket.

Hozzávalók:

0,5 kg friss vagy mirelit spenót
3-4 evőkanál étolaj 
1,5 evőkanál liszt 
2-3 vizes zsemle 
4-5 gerezd fokhagyma
1 tojás
2,5 kis kanál só
víz 
1 evőkanál citromlé
kevés cukor 
A zsemléket négy-öt darabra vágjuk, és egy kis tálban beáztatjuk annyi vízbe, amennyit felvesznek. A zöldet 3-4 deciliter vízzel, 2 gerezd durvára vágott fokhagymával, csapott kis kanál sóval, egy csipet cukorral felforraljuk és négy-öt percig főzzük. Az étolajból és a lisztből egy nagyobb lábosban zsemleszínű rántást készítünk, a tűzről levéve 1 gerezd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, majd egy bögre hideg vízzel nyakon zúdítjuk és elkeverjük. A zsemléket kinyomkodás nélkül összeturmixoljuk a levében hagyott spenóttal és a nyers tojással, az egészet a fokhagymás rántáshoz adjuk, mintegy másfél kiskanál só kerül bele még, majd az egészet lángelosztón visszatesszük a tűzre. Többször megkeverve forraljuk fel, és pár percig főzzük a főzeléket, ha túl sűrű lenne, adjunk vizet hozzá. Közben aki szereti az ízét, még egy-két gerezd fokhagymát reszelhet bele, illetve kevéske reszelt szerecsendióval is ízesítheti. A legvégén 1 evőkanál citromlé és 2 kis kanál cukor segít abban, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.