Mit kenjünk a kenyérre, ha vajat, kőrözöttet, stb, nem lehet? Hát hummuszt! Ez egy csicseriborsóból készült, tartalmas, pikáns pástétom. Friss, ropogós kenyérre kenve ugyanolyan finom mint az eredeti pitában!

Hozzávalók:
1,5 bögre csicseriborsó, éjszakára beáztatva
1 tk só
3 gerezd fokhagyma
3/4 bögre szezámmag krém (tahini)
1/2 bögre friss citromlé (illetve még több, ízlés szerint)
pirospaprika
2 ek petrezselyem
2 tk oliva olaj

A beáztatott csicseriborsót leöblítjük, majd lábasban elfedjük vízzel. Felforraljuk, lehabozzuk, hozzáadunk 1/2 tk sót, majd fedő alatt, közepes lángon kb 1,5 órát főzzük, amíg a csicseriborsó jó puha nem lesz. A vizet lehet hogy pótolni kell főzés alatt.

Közben összetörjük a fokhagymát és egy 1/2 tk sót mozsárban amíg pürés nem lesz. Ez áttesszük egy mixer edényébe, hozzáadjuk a szezámmag krémet (tahinit), a citromlevet és addig nyomjuk a gombot amíg fehér nem lesz és kicsit összemegy. Hozzáadunk fél bögre vizet, és tovább mixeljük míg teljesen krémes nem lesz.

Lecsöpögtetjük a csicseriborsót, a főzőlevét félretesszük. A csicseriborsót hozzáadjuk a szezámmagos püréhez, és tovább nyomjuk a gombot amíg jól össze nem áll. Ha túl sűrű lenne, akkor lehet hozzá adni a főzőléből. Ízlés szerint sózzuk és adjunk hozzá még citromlevet, ha kell.

Hűtőben jól lezárt edényben akár egy hétig is eláll.

Tálaláskor hintsük meg frissen vágott petrezselyemzölddel, pirospaprikával és pár csepp oliva olajjal.