Tejmentes kísérletezéseim netovábbja a tejmentes beigli! És finom is, a család nem tejallergiás tagjai nem is vették észre, hogy valami hiányzik! A tejet tejmentes gyógytápszerrel helyettesítettem, a 20%-os tejfölt pedig 20%-os kókusztejjel. Nem lehetett a végtermékből kiérezni a kókusz ízét, pedig volt a kóstolók között olyan, aki kifejezetten nem szereti az ízét, de ő sem vette észre.

Hozzávalók 4 rúd beiglihez:

1 kg liszt
20 dkg Liga margarin
15 dkg zsír
8 dkg cukor
3 evőkanál 20%-os konzerv kókusztej
1 tojás
1 dkg friss élesztő
1 dl tejmentes gyógytápszer
csipet só

Töltelékhez:
30-35 dkg darált dió
30-35 dkg darált mák
15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 citrom reszelt héja és leve
vaníliás cukor v. vanília kivonat
rum
fahéj
1 l tejmentes gyógytápszer

Munkamenet:

A tésztához egy tálban összemorzsoljuk a lisztet, vajat, zsírt, cukrot és sót. 1 dl meleg tápszerben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáöntjük a morzsolt tésztához a tojással együtt és addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Vigyázat, nem szabad túlgyúrni! Mikor sima tésztát kapunk, akkor 4 egyforma gombócra osztjuk, és letakarva a hűtőbe rakjuk pihenni egy pár órára.

Közben nekiállunk elkészíteni a töltelékeket. Egy lábasban lassan és óvatosan felforraljuk a mákot/diót annyi tápszerrel, hogy masszát kapjunk. Ne legyen túl folyós, mert akkor kifolyik a beigliből sütés közben. Ízlés szerinti cukorral és mézzel édesítjük, hozzáadunk rumot (vagy aromát), vaníliás cukrot (vagy vanília aromát), 1 citrom reszelt héját és levét, egy csipet fahéjat. Félretesszük hűlni. (Emlékeztetőül: a dió és a mák is 2 beigli töltésére elegendő, tehát ketté kell osztani az adagokat.)

Elővesszük a tésztát a hűtőből, és mindegyik gombócból egy egyenletes téglalapot nyújtunk. Olyan széles legyen, mint a sütőlapunk, hogy feltekerve ráférjen. Minél egyenletesebb szélű, és minél inkább téglalap alakú, annál szebb lesz a végén a beigli. Az egyik töltelék felét egyenletesen rálapátoljuk és elsimítjuk. A tésztatéglalap mind a négy oldalából egy centit ráhajtunk a töltelékre, és lenyomkodjuk. Ezek után a hosszabb oldalánál feltekerjük. Megismételjük a többi gombóccal is.

A rudak tetejét megszúrkáljuk villával, hogy a gőz tudjon távozni sütés közben, és ne repessze szét a beigliket. Egy tojás sárgájával megkenjük a tetejét, és hagyjuk megszáradni. A tojás sárgájától szép színű lesz a beigli, és közben tovább kel a tészta. Mikor megszáradt, megkenjük a tetejét tojásfehérjével, ettől szép fényes lesz. Hagyjuk megszáradni.

Mikor megszáradt, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, sütőpapírral bélelt tepsiben. 15 perc múlva levesszük a hőfokot 190-re, és még kb 15 percig sütjük. Mikor aranybarna a teteje és tapintásra nem lágy, akkor van kész.

(Képes útmutató a beigli készítéshez: http://desszert.eu/dios_bejgli)